Ανώτερο Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες

Εγκαταστάσεις Μαγειρικής στο BHMS:

Το BHMS και πάλι αναβάθμισε τις γαστρονομικές εγκαταστάσεις του το καλοκαίρι του 2014 με την προσθήκη μιας νέας κουζίνας τελευταίας τεχνολογίας στην υπάρχουσα κουζίνα παραγωγής. Σε αυτό το ήρεμο περιβάλλον, οι σπουδαστές μαγειρικών τεχνών θα έχουν την ευκαιρία, σε κάθε έτος του προγράμματος, να αποκτήσουν και να εξασκήσουν βασικές μαγειρικές ικανότητες και επιδεξιότητες πριν εφαρμόσουν στην πράξη τις γνώσεις τους σε πραγματικό περιβάλλον στην κουζίνα παραγωγής.

Δίπλωμα στη Διοίκηση Μαγειρικών Τεχνών:

Το πρόγραμμα για το Δίπλωμα Διοίκησης στις Μαγειρικές Τέχνες διάρκειας 6-12 μηνών, εισάγει τους σπουδαστές στον κόσμο της παραγωγής των τροφίμων μέσω βασικών τεχνικών λειτουργιών και πρακτικής εκπαίδευσης βασικών ικανοτήτων. Εισάγει τους φοιτητές στις βασικές μεθόδους μαγειρέματος, εξοπλισμού της κουζίνας, μηχανημάτων και σκευών, καθώς και στις διαδικασίες κοστολόγησης των συνταγών και σε όλες τις διαδικασίες που λαβαίνουν χώρα σε μια επαγγελματική κουζίνα. Οι σπουδαστές θα μάθουν επίσης πώς να χρησιμοποιούν τα συστατικά των τροφίμων, θα αναπτύξουν τις δεξιότητές τους στην αξιοποίηση του εξοπλισμού της κουζίνας και των σκευών, θα μάθουν πώς να προετοιμάζουν βασικά αποθέματα, σούπες, σάλτσες και σαλάτες και θα εξοικειωθούν με την ορολογία της κουζίνας, τη διατροφή και τις αρχές λογιστικής μέσα σε μια κουζίνα. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των πρώτων 6-μηνών σπουδών για το δίπλωμα, οι σπουδαστές θα πληρούν τις προϋποθέσεις για να πραγματοποιήσουν την 4-6 μηνών αμειβόμενη πρακτική τους άσκηση σε μία από τις πολλές και φημισμένες εγκαταστάσεις εστίασης στην Ελβετία.

Ανώτερο Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες:

Το πρόγραμμα για το Ανώτερο Δίπλωμα Διοίκησης στις Μαγειρικές Τέχνες διάρκειας 6-12 μηνών βασίζεται στη θεμελιώδη κατανόηση των διεθνών γαστρονομικών αρχών που έχει αποκτήσει ο κάθε σπουδαστής στο πρώτο έτος των σπουδών για το Δίπλωμα. Οι σπουδαστές θα εξερευνήσουν τις ευρωπαϊκές και εθνικές κουζίνες, προετοιμάζοντας ένα ευρύ φάσμα συνταγών συμπεριλαμβανομένων των τυπικών ορεκτικών, ψαριών, λαχανικών, κυρίως πιάτων, γλυκών και επιδορπίων. Οι σπουδαστές θα αποκτήσουν επίσης ικανότητες επικοινωνίας και διαχείρισης των δεξιοτήτων τους, ηγετικές ικανότητες και θα εντρυφήσουν στην ομαδική εργασία όπως επίσης θα μάθουν ό,τι αφορά στις σχέσεις των επισκεπτών. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των πρώτων 6-μηνών των σπουδών τους για το Ανώτερο Δίπλωμα, οι σπουδαστές θα πληρούν τις προϋποθέσεις για να πραγματοποιήσουν την 4-6 μηνών πρακτική τους άσκηση σε μία από τις πολλές και φημισμένες εγκαταστάσεις εστίασης στην Ελβετία.

Απευθείας Εισαγωγή στο Πρόγραμμα Διοίκησης Μαγειρικών Τεχνών:

Η απευθείας εισόδος στο πρόγραμμα για το Ανώτερο Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες, χορηγείται στους υποψηφίους που έχουν ολοκληρώσει επιτυχώς τουλάχιστον ένα ακαδημαϊκό έτος εκπαίδευσης στη Διοίκηση Μαγειρικών Τεχνών (στην αγγλική γλώσσα), σε κάποιο πιστοποιημένο εκπαιδευτικό ίδρυμα και διαθέτουν πιστοποιητικό αποδεδειγμένης εργασίας στον χώρο των μαγειρικών τεχνών από κάποιο ξενοδοχείο πρώτης κατηγορίας ή εστιατόριο.