Business and Hotel Management School - Λουκέρνη Ελβετία

Switzerland Tourism Member
Bachelor Degree in Culinary Arts - BHMS Luzern

Πτυχίο Bachelor στις Μαγειρικές Τέχνες

Το τρίτο και τελευταίο έτος, που οδηγεί στο πτυχίο ΒΑ στις Μαγειρικές Τέχνες, βασίζεται στις ήδη υπάρχουσες μαγειρικές ικανότητες και την εμπειρία των σπουδαστών στο να εμβαθύνουν και να αυξήσουν την πρακτική, την ηγεσία και επιχειρηματικές τους δεξιότητες. Τα κυριότερα σημεία αυτού του τρίτου έτους περιλαμβάνουν τις λειτουργίες διοίκησης και υπηρεσιών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των υπηρεσιών πελατείας καθώς και τον σχεδιασμό και τη διαχείριση των πόρων. Μια νέα ανάπτυξη προϊόντων, η μοριακή κουζίνα, οι εφαρμογές τεχνολογίας και η διοίκηση του προσωπικού στα εργαστήρια, παρέχουν τη σταθερή βάση σε πολλούς τομείς των δεξιοτήτων που αποκτούν οι σπουδαστές πριν πραγματοποιήσουν την τελική πρακτική τους άσκηση και αναλάβουν τις μεταπτυχιακές θέσεις εργασίας τους.

BHMS - Bachelor Degree in Culinary Arts
Bachelor Degree in Culinary Arts


Παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες λεπτομέρειες

American Culinary Federation Foundation

Πιστοποιημένο από την Επιτροπή Πιστοποίησης American Culinary Federation Foundation.

 

Εγκαταστάσεις Μαγειρικής στο BHMS:

Το BHMS και πάλι αναβάθμισε τις γαστρονομικές εγκαταστάσεις του το καλοκαίρι του 2014 με την προσθήκη μιας νέας κουζίνας τελευταίας τεχνολογίας στην υπάρχουσα κουζίνα παραγωγής.
Σε αυτό το ήρεμο περιβάλλον, οι σπουδαστές μαγειρικών τεχνών θα έχουν την ευκαιρία, σε κάθε έτος του προγράμματος, να αποκτήσουν και να εξασκήσουν βασικές μαγειρικές ικανότητες και επιδεξιότητες πριν εφαρμόσουν στην πράξη τις γνώσεις τους σε πραγματικό περιβάλλον στην κουζίνα παραγωγής.

Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες:

Το πρόγραμμα για το Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες διάρκειας 6-12 μηνών, εισάγει τους σπουδαστές στον κόσμο της παραγωγής των τροφίμων μέσω βασικών τεχνικών λειτουργιών και πρακτικής εκπαίδευσης βασικών ικανοτήτων. Οι σπουδαστές θα μάθουν επίσης πως να χρησιμοποιούν τα συστατικά των τροφίμων, θα αναπτύξουν τις δεξιότητές τους στην αξιοποίηση του εξοπλισμού της κουζίνας και των σκευών, θα μάθουν πώς να προετοιμάζουν βασικά αποθέματα, σούπες, σάλτσες και σαλάτες και θα εξοικειωθούν με την ορολογία της κουζίνας, τη διατροφή και τις αρχές λογιστικής μέσα σε μια κουζίνα.
Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των πρώτων 6-μηνών σπουδών για το δίπλωμα, οι σπουδαστές θα πληρούν τις προϋποθέσεις για να πραγματοποιήσουν την 4-6 μηνών αμειβόμενη πρακτική τους άσκηση επί πληρωμή σε μία από τις πολλές και φημισμένες εγκαταστάσεις εστίασης στην Ελβετία.

Ανώτερο Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες:

Το πρόγραμμα για το Ανώτερο Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες διάρκειας 6-12 μηνών βασίζεται στη θεμελιώδη κατανόηση των διεθνών γαστρονομικών αρχών που έχει αποκτήσει ο κάθε σπουδαστής στο πρώτο έτος των σπουδών για το Δίπλωμα. Οι σπουδαστές θα εξερευνήσουν τις ευρωπαϊκές και εθνικές κουζίνες, προετοιμάζοντας ένα ευρύ φάσμα συνταγών συμπεριλαμβανομένων των τυπικών ορεκτικών, ψαριών, λαχανικών, κυρίως πιάτων, γλυκών και επιδορπίων. Οι σπουδαστές θα αποκτήσουν επίσης ικανότητες επικοινωνίας και διαχείρισης των δεξιοτήτων τους, ηγετικές ικανότητες και δεξιότητες διαχείρησης των βασικών τροφίμων και ποτών.
Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των πρώτων 6-μηνών των σπουδών τους για το Ανώτερο Δίπλωμα, οι σπουδαστές θα πληρούν τις προϋποθέσεις για να πραγματοποιήσουν την 4-6 μηνών πρακτική τους άσκηση σε μία από τις πολλές και φημισμένες εγκαταστάσεις εστίασης στην Ελβετία.

Απευθείας Εισαγωγή στο Πρόγραμμα Μαγειρικών Τεχνών:

Η απευθείας εισόδος στο πρόγραμμα για το Ανώτερο Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες, χορηγείται στους υποψηφίους που έχουν ολοκληρώσει επιτυχώς ένα Δίπλωμα ίδιο ή παρόμοιο με το Δίπλωμα του BHMS στις Μαγειρικές Τέχνες.
Απευθείας είσοδος στο τρίτο έτος για το πτυχίο Bachelor στις Μαγειρικές Τέχνες, χορηγείται στους αιτούντες που έχουν ολοκληρώσει επιτυχώς ένα Ανώτερο Δίπλωμα ίδιο ή παρόμοιο με το Ανώτερο Δίπλωμα του BHMS στις Μαγειρικές Τέχνες και διαθέτουν IELTS 6.0.

Πέμπτο Εξάμηνο

Hospitality Maketing Management
Legality & Sustainability in the Hospitality Sector
Food Service Management
Financial Management
Technology for Catering Operations
Creativity & Entrepreneuship
Leadership of the Contemporary Kitchen
Molecular Gastronomy

Έκτο Εξάμηνο (4-6 μήνες)

Πρακτική Άσκηση