Business and Hotel Management School - Λουκέρνη Ελβετία

Switzerland Tourism Member
Diploma Culinary Arts - BHMS Luzern

Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες

Νέα Προγράμματα Μαγειρικών Τεχνών

Τα προγράμματα του BHMS στις Μαγειρικές Τέχνες αναπτύσσουν τις δεξιότητες των σπουδαστών στην προετοιμασία των τροφίμων και την παρουσίασή τους, την à la carte κουζίνα, την προετοιμασία γλυκών και επιδορπίων και τη διοίκηση της κουζίνας μέσα από πρακτική εκπαίδευση και εκμάθηση στην τάξη. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 2 ετών σπουδών, οι σπουδαστές αποκτούν όλες τις βασικές δεξιότητες που απαιτούνται για να εργαστούν στις καλύτερες εγκαταστάσεις εστίασης του κόσμου σε μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες βιομηχανίες.

HomeProgramsCulinary ArtsDiploma Culinary Arts Diploma Culinary Arts

Παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες

American Culinary Federation Foundation

Πιστοποιημένο από την Επιτροπή Πιστοποίησης American Culinary Federation Foundation.

Εγκαταστάσεις Μαγειρικής στο BHMS:

Το BHMS και πάλι αναβάθμισε τις γαστρονομικές εγκαταστάσεις του το καλοκαίρι του 2014 με την προσθήκη μιας νέας κουζίνας τελευταίας τεχνολογίας στην υπάρχουσα κουζίνα παραγωγής. Σε αυτό το ήρεμο περιβάλλον, οι σπουδαστές μαγειρικών τεχνών θα έχουν την ευκαιρία, σε κάθε έτος του προγράμματος, να αποκτήσουν και να εξασκήσουν βασικές μαγειρικές ικανότητες και επιδεξιότητες πριν εφαρμόσουν στην πράξη τις γνώσεις τους σε πραγματικό περιβάλλον στην κουζίνα παραγωγής.

Δίπλωμα στη Διοίκηση Μαγειρικών Τεχνών:

Το πρόγραμμα για το Δίπλωμα Διοίκησης στις Μαγειρικές Τέχνες διάρκειας 6-12 μηνών, εισάγει τους σπουδαστές στον κόσμο της παραγωγής των τροφίμων μέσω βασικών τεχνικών λειτουργιών και πρακτικής εκπαίδευσης βασικών ικανοτήτων. Εισάγει τους φοιτητές στις βασικές μεθόδους μαγειρέματος, εξοπλισμού της κουζίνας, μηχανημάτων και σκευών, καθώς και στις διαδικασίες κοστολόγησης των συνταγών και σε όλες τις διαδικασίες που λαβαίνουν χώρα σε μια επαγγελματική κουζίνα. Οι σπουδαστές θα μάθουν επίσης πώς να χρησιμοποιούν τα συστατικά των τροφίμων, θα αναπτύξουν τις δεξιότητές τους στην αξιοποίηση του εξοπλισμού της κουζίνας και των σκευών, θα μάθουν πώς να προετοιμάζουν βασικά αποθέματα, σούπες, σάλτσες και σαλάτες και θα εξοικειωθούν με την ορολογία της κουζίνας, τη διατροφή και τις αρχές λογιστικής μέσα σε μια κουζίνα. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των πρώτων 6-μηνών σπουδών για το δίπλωμα, οι σπουδαστές θα πληρούν τις προϋποθέσεις για να πραγματοποιήσουν την 4-6 μηνών αμειβόμενη πρακτική τους άσκηση σε μία από τις πολλές και φημισμένες εγκαταστάσεις εστίασης στην Ελβετία.

Ανώτερο Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες:

Το πρόγραμμα για το Ανώτερο Δίπλωμα Διοίκησης στις Μαγειρικές Τέχνες διάρκειας 6-12 μηνών βασίζεται στη θεμελιώδη κατανόηση των διεθνών γαστρονομικών αρχών που έχει αποκτήσει ο κάθε σπουδαστής στο πρώτο έτος των σπουδών για το Δίπλωμα. Οι σπουδαστές θα εξερευνήσουν τις ευρωπαϊκές και εθνικές κουζίνες, προετοιμάζοντας ένα ευρύ φάσμα συνταγών συμπεριλαμβανομένων των τυπικών ορεκτικών, ψαριών, λαχανικών, κυρίως πιάτων, γλυκών και επιδορπίων. Οι σπουδαστές θα αποκτήσουν επίσης ικανότητες επικοινωνίας και διαχείρισης των δεξιοτήτων τους, ηγετικές ικανότητες και θα εντρυφήσουν στην ομαδική εργασία όπως επίσης θα μάθουν ό,τι αφορά στις σχέσεις των επισκεπτών. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των πρώτων 6-μηνών των σπουδών τους για το Ανώτερο Δίπλωμα, οι σπουδαστές θα πληρούν τις προϋποθέσεις για να πραγματοποιήσουν την 4-6 μηνών πρακτική τους άσκηση σε μία από τις πολλές και φημισμένες εγκαταστάσεις εστίασης στην Ελβετία.

Απευθείας Εισαγωγή στο Πρόγραμμα Διοίκησης Μαγειρικών Τεχνών:

Η απευθείας εισόδος στο πρόγραμμα για το Ανώτερο Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες, χορηγείται στους υποψηφίους που έχουν ολοκληρώσει επιτυχώς τουλάχιστον ένα ακαδημαϊκό έτος εκπαίδευσης στη Διοίκηση Μαγειρικών Τεχνών (στην αγγλική γλώσσα), σε κάποιο πιστοποιημένο εκπαιδευτικό ίδρυμα και διαθέτουν πιστοποιητικό αποδεδειγμένης εργασίας στον χώρο των μαγειρικών τεχνών από κάποιο ξενοδοχείο πρώτης κατηγορίας ή εστιατόριο.

Κωδικος Μαθηματα Κορμου Μοναδες Ωρες
CLN 1101 Essentials of Culinary Operations (Lab) 12 60
CLN 1102 Food Preparation Techniques (Lab) 12 60
CLN 1003 Food Preparation Lab III 12 60
CLN 1004 Food Preparation Lab IV 12 60
CLN 1220 Breakfast: Live Cooking 2 10
CLN 1601 Nutrition and Food Safety 6 25
CLN 1751 Culinary Pastry and Breads Term I 6 30
CLN 1752 Culinary Pastry and Breads Term II 6 30
EGE 1901-2 German Communication I and II 12 50
HMT 1000 Industry Training Preparation Course requirement 60
HMT 1200 Food Service Operations 6 20
HMT 1350 Foundation Certificate in Wines 6 25

Κωδικος Μαθηματα Επιλογης: 1 απο τα ακολουθα HMT 2000 Credits Ωρες
BBA 1500 Accounting I 6 25
BBA 1800 Business Communication I 6 25
CLN 1800 Food and Wine Pairing 6 25
EGE 1903 German III 6 25
EGE 1950 French I 6 25
HMT 1210 Food Service Operations II 6 25
HMT 2000 Paid Industry Training 24